Morotsbullar

Enda sen barnen började äta bröd har tanken varit att jag ska baka brödet själv. Tanken följer inte alltid med hur verkligheten ser ut. Eftersom det känns som att jag först nu landat och  fått lite energi tillbaka så blev första brödbaket idag. Morotsbullar fick det bli. Jag hittade receptet här. Det var roligt att baka och jag kommer definitivt baka snart igen. Något jag ska göra annorlunda nästa gång är att inte baka när barnen stigit upp klockan 6 och jag är ensam med dem hela dagen. Det skulle i så fall vara om jag sätter igång brödbaket vid 6 så det hinner bli klart innan tröttheten kommer.

Cirka 30 bullar

Det här behöver du:

50 g smör

5 dl mjölk

1-2 morötter

50 g jäst

12-13 dl dinkelmjöl

1 ägg

solroskärnor, sesamfrön eller annat att lägga på toppen

Gör så här:

Skala och riv morötterna smått. Börja sen med degspadet.Smält smöret i en kastrull och häll därefter i mjölk och morötterna. Värm tills det är fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över lite av degspadet och rör ut jästen. Tillsätt sen resten av degspadet och dinkelmjölet. Arbeta ihop allt till en en slät deg (något kletig). Låt jäsa i 60 min.

Dela degen till cirka 30 små bitar. Rulla dem sedan till små bollar och lägg dem på en plåt och låt jäsa i 30 min. Därefter penslar du dem med ett utrört ägg och lägger sen på valfri topping (jag valde hackade solrosfrön). Grädda i 10 min på 225 grader (eller tills de får en gyllenbrun färg). Låt dem sen svalna på galler.

Det här va´gott! var tvååringens kommentar.

Lördagsgott

Jag hittade det här receptet hos Monique på lifezone.se.

LCHF-Snickers (jag gjorde halva receptet - det blev ändå över)
200g mörk choklad (gärna över 90%)
200g jordnötssmör, ekologisk, sockerfri
1 krm flingsalt
1 dl hackade nötter. naturella
1 dl hackade salta nötter
1 tsk vaniljpulver, ekologisk

Jag gjorde så här:
- smälte hälften av chokladen i en skål i micron.
- bredde ut chokladen i en form och ställde den i frysen.
- smälte jordnötssmöret på svag värme på spisen och blandade i resten av ingredienserna.
- bredde snabbt ut jordnötssmöret på den stelnade chokladen.
- smälte resten av chokladen i micron och ställde in allt i frysen en liten stund.

Sedan skar jag allt i mumsiga munsbitar.

Familjen tyckte att det var jättegott (utom kinkiga 9-åringen som inte ens smakade). Dock ville de gärna ha ljusare choklad nästa gång (och då hade jag ändå 70%-ig, med tanke på just barnen). Sonen hade spelkväll med en kompis och när de gått och lagt sig såg jag att de lämnat ett par bitar.

Min son som är jätten glufsglufs när det gäller godis och var den som gillade snickersen bäst lämnade ett par bitar!!!! Det är just det här som jag gillar med hemgjort godis: när det inte finns något raffinerat socker i så kickar inte sockerbegäret in. Och då slutar man äta

Barn & ting

En annan fördel med att inte ha så mycket saker är att det blir lättare att städa upp när barnen roat sig med att dra fram allt. Jag är inte riktigt där än.

Ett glas vatten

Finns det något godare än ett glas vatten?

Det ska isåfall vara ett glas vatten med en citronskiva i.


Med en citronskiva i blir vattnet förresten inte bara godare. Det blir också bättre för oss ur hälsosynpunkt. Det har att göra med syra/bas-balansen i kroppen. Vi ska sträva efter att vara basiska. Men viss kost, inflammationer, stress m.m. försurar oss. Därför är det bra att se till att äta mycket basisk föda.

Kranvatten är ofta lätt surt. Men med en citronskiva i blir det basiskt eftersom citronen (väldigt otippat) är basisk.




Källa: Smartamaten.se

Middag

Medan barnen äter en gräddig ost- & kasslersås nöjer jag mig med stekt kassler och sallad. Just nu, även om jag vet att man inte ska stirra sig blind på vikten står 5 kg ner till sommaren på schemat. Med många mellanmål och rätt mat ska jag klara det + en stor dos motion förstås.

Dagens lunch

Dagens lunch avnjöts på altanen i härlig vårsol. Det blev en lättare variant eftersom jag ätit en kycklingwrap till mellis på förmiddagen.

Räkor, avokado, cashewnötter, bladspenat och hemgjord aioli. På det blev jag mätt och nöjd och glad.

Aioli är ju förresten en god och nyttig sås som både är gluten- och laktosfri. Igår var det första gången jag gav mej på att göra den själv. Och det gick galant. Lite jobbigt i armen dock, eftersom man ska röra och röra och röra...


Aioli

1            äggula
2 1/21 1/4 dl  olivolja  (ungefär...)
31-2         vitlöksklyftor1/2
2 krm     salt
11/2 krm vitpeppar

1. Pressa vitlöken i en skål (gärna med greppvänlig kant).
2. Knäck i äggulan och vispa ihop.
3. Rör i olivoljan. Först droppvis och sedan som en tunn stråle. Man ska röra in oljan innan man häller på mer.
4. Salta och peppra.

Jag använde ekologisk, kallpressad olivolja. Sådan olja smakar lite mer, så aiolin fick en lite annorlunda bismak. Men den var såååå god!

Zumba - 3:e gången gillt

Jag skaffade träningskort på gym för att jag ville gå på roliga träningspass samt att jag behövde något som tog mig utanför hemmet. Nu känner jag att jag även vill gå på intensivare träningspass och styrketräna.

Eftersom jag gillar att dansa så har jag nu kört zumba på onsdagar. Problemet har varit att jag inte blivit svettig. Det har känts som att jag likväl kan gå på en promenad och så ska det inte vara. Tänkte dock att jag får ge det tre gånger och det var tur. De som körde zumbapassen hade nämligen fått klagomål om att det varit för slappt. Så igår blev det en ordentlig genomkörare och bäst av allt, det var roligt.

Nu får de bli zumba på onsdagar och sen får jag sätta in intensivare träning de andra dagarna för jag vill verkligen komma i bättre form.

Järnspikar oxå!

Den senaste tiden har joggningen och cyklingen varit seg, seg, seg. Det känns som bly i benen och jag får tvinga fram varje tramptag/steg.

Idag ramlade poletten ner. Jag har ju järnbrist. Igen. Åtminstone sedan jag blev mamma första gången (för snart 12 år sedan) har jag brottats med järnbristen. En kamp som jag aldrig vunnit utan har ständigt fått återgå till järntabletter.

När jag började mitt hälsosamma liv i december slutade jag även med järntabletterna (som jag tagit sporadiskt under hösten). Och det har gått finfint. Tills nu då.

Skillnaden nu är ju att jag vet att det beror på glutenintoleransen = en skadad tarm = minskat järnupptag. Inte så konstigt kanske att jag dippar några veckor efter mitt öldrickande (som ju återigen skadade tarmen).

Så jag kapitulerar och börjar knapra järntabletter ett tag framöver. Min friskvårdsterapeut tycker att man ska äta B-vitaminer och vänta in effekten. Men att gå omkring så här seg är inte alls roligt. Jag vill ju träna med full ork!

Tack Ica för att du hjälper mig att leva nyttigt!

Idag ska jag alltså öva på att stå emot och vara huvudpersonen i mitt eget liv. Inte ens Ica kan övertala mig om att vara onyttig.

Morgonpromenad

 

30 min powerwalk en tidig morgon. Jag ser de här 30 min som att jag promenerar till jobbet, vilket är mina studier. Jag försöker pressa tiden men vandrar lätt bort i tankar. Det blir ändå frisk luft, lite svett på ryggen och en bra start på dagen. Idag blev det ingen frukost innan promenaden för minstingen vaknade 07:20 och lite innan 08:00 ska vi vara på förskolan. Som tur var hade sambon lite tid innan hans buss gick så han väckte stora och klädde på barnen innan han stack. Inser nu att vi fick till ett bra teamwork utan några hårda ord på vägen. Heja oss!

Min tanke framöver är att jag ska gå två mil i veckan. Det är inte mycket men i snitt 3 km per dag. Utöver det kommer jag även gå till gymmet och göra hemmaövningar. Heja mig!

Lillasysters vecka som gått

eller rättare sagt när barnen är borta dansar mamma med chipspåsen.


Motion:

Måndag: BodyBalance pass inplanerat. Tittar på schemat under dagen och inser att min de har tagit bort passet. Plan B: Inget, man måste alltid se till att ha en plan B.

Onsdag: Kör Zumba på gymmet. Andra gången och jag är ännu inte imponerad. Känns som en power walk ger mig mer än ett Zumbapass. Positivt att jag kom iväg i alla fall.

Promenader: Jag som alltid går massa promenader har inte kommit iväg på en enda utan benen har känts så tunga och jag har inte funnit någon motivation.

Mat:

Det började förra fredagen då sambon överraskade mig med ost och kex. Jag ville egentligen inte äta men kände att jag inte ville göra honom besviken. Dålig ursäkt igen. Sen i veckan har jag ätit upp de överblivna kexen, haft besök och köpt andra kex och sen i fredags så var jag och sambon iväg på en show på kvällen och då blev det pizza innan det och sen godis och chips efter det. På lördagen skulle vi iväg och äta brunch så jag sket i frukosten och åt chips. Sen en stor brunch och på kvällen hade vi vänner över vilket betyder ännu mer chips och jag så var jag igång igen.

Meditation:

Inget. En stund på spikmattan när barnen är på förskolan vore nog topp just nu.

Det är för mycket snack och ingen verkstad här i Malmö just nu. Idag kickstartade jag veckan med en långpromenad och maten jag ätit har varit hur nyttig som helst. Imorgon ska jag fila på mina varför och mål. En plan B ska också utformas.

/trött småbarnsmorsa som sviker sig själv om och om igen

Veckan som gått

Träning:

Måndag: Gruppträning Kondition/styrka

Fredag: Joggingrunda 2,7 km (skulle springa 5 km men avbröt. enegin bara försvann.)

Lördag: Styrketräning innan jobbet.

Söndag: Cyklade till jobbet.


Mat:

En bra matvecka full med många nya goda recept (och några misslyckade).
Inte ett endaste snesteg ner i sockerträsket.


Meditation:

Inte en endaste gång har jag mediterat. De senaste åren har jag mest mediterat på spikmattan och därefter tagit mig en liten tupplur. Nu när jag har mycker mer energi om dagarna behöver jag inte vilan. Men den mentala pausen behöver jag ju för det.

Nu ska jag plocka fram min meditatonskudde och meditera sittande.

Idag blev det såklart våfflor!

 Jag hittade ett recept hos LCHF-butiken som jag bara var tvungen att testa!

Våfflor, ca 3 st
2 st ägg
1 dl mandelmjöl
1 dl kallt vatten
2 msk kokosfett / smör
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 nypor salt

Vispa ihop ägg, vatten och smält fett. Blanda i resten av ingredienserna. Låt smeten stå i ca fem minuter så att den tjocknar.

Grädda på "fullvarmt" våffeljärn.

Bedömning:
Mamman:
+ Dessa våfflor var väldigt lätta att grädda.
+ Goda med tillbehör
- Något äggig smak

7-åringen:
*Åt först en munsbit som var god. Sedan tyckte hon att den smakade pannkaka. Och efter ännu en tugga sa hon att det var något annorlunda i den.

9-åringen:
+ Annorlunda men gott!
- Inte så krispiga

11-åringen:
* Han blev så tagen av att syrran gillade dem att han liksom kom av sig. 9-åringen brukar vara väldigt petig med allt som är nytt eller annorlunda.

jippie!!!

Mina träningskläder är upphittade. Låg i tvättkorgen. Konstigt. Jag som letade typ tre gånger där...

Så nu tog jag igen missad träning med en joggingrunda igår och ett styrkepass på gymmet idag. Nu när vårvärmen kommit cyklar jag till gymmet. Så är jag uppvärmd och klar när jag kommer dit. Perfekt!

Nu blir det dusch, en omelett till lunch och så iväg och jobba. Idag utnyttjade jag veckans friskvårdstimme, och börjar kl 13. Gött att kunna träna på betald arbetstid :-).

Vårmellis

Ett mumsigt mellanmål i vårsolen: Hembakade fröknäcke med brieost.


Fröknäcke

Lätt att baka, men man behöver mycket tid på sig.

3,5 dl hela linfrön
4 dl kallt vatten
2,5 dl skalade sesamfrön
1,5 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
1-2 tsk salt

* Blanda linfrön och vatten i en skål och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.
* Tillsätt alla fröer samt salt. Rör om noga och låt stå i ytterligare minst 30 minuter.
* Bred ut tunnt och jämnt på tre plåtar - använd bakplåtspapper.

* Grädda i 150 grader eller 135 grader varmluft i 50 minuter.
* Sänk värmen till 100 grader (90 grader varmluft) och grädda i ytterligare 30 minuter. Öppna luckan efter halva tiden och vädra ut fukten.

Kolla så att det är knäckebrödslikt innan du tar ut dem - jag hade mina inne lite för kort tid. De är goda ändå, men blir nog ännu mumsigare nästa gång.

Bryt i lagom bitar.

Recept från Allt om LCHF.

Har vi troll här hemma?

Träningspasset som kom av sig. Jag kunde inte hitta någon av mina sportbh:ar. Trots idogt letande var de puts väck. Snart konstaterade jag att jag även saknade ett träningslinne + ett par långa byxor.

Efter lite tankeverksamhet kom jag på att de låg i en lila kasse som jag haft med till jobbet, för att träna på hemvägen. Den träningen blev inte av eftersom jag glömt skorna hemma.

Fokus ändrades genast från att leta små svarta bh:ar till att söka efter en stor lila plastbag. Med lika dåligt resultat.

Nu känner jag mej inspirerad att likt Lillasyster röja och rensa så att jag förhoppningsvis kan hålla bättre ordning på de saker som jag faktiskt använder.

Det blev en mysig vårkvällspromenad istället för inomhusträning. Inte så illa det heller.

Trötter

Efter en dag som bestått av lek med grannen och rensande & röjning på balkongen så blir man trött.

Grannbarnet fick med sig en påse kläder som jag rensat ut. Balkongen, som varit förvaringsplats för julsaker, det jag inte vet vad jag ska göra av, sådant som ska pantas och som ska till återvinning (trasig elektronik) har fått sig en rejäl röjning av mig och äldsta barnet. Det är inte klart än men till påsk ska där vara fint.

Nu ska vi bara panta och gå till elektronikåtervinningen i området så att den där härliga känslan av rensningen kan komma också.


(Skor på sig i soffan är ingen vanlig syn här hemma. Vårväder kräver dock "nya" gympaskor och efter provning vägrade hon ta av sig dem. Ärvda såklart men nya för lilla A. Alla kläder hon har på sig idag är ärvda.)

Frukostmusli

Här är min favoritblandning som jag äter till frukost. Den här satsen räcker i en dryg vecka till mej och min sambo.

Eftersom vi äter det varje dag så tycker jag att det är extra viktigt med ekologiska råvaror.

Jag äter detta tillsammans med blåbär, en klick keso och lite naturell yoghurt.

Musli

3 dl solrosfrön

3 dl pumpafrön

3 dl sesamfrön (skalade)

3 dl krossade linfrön

3 dl cashewnötter - hackade grovt

3 dl hasselnötter - hackade grovt

0,5 dl kanel

Blanda ihop ingredienserna och förvara i en burk med lock.



U som i ugnsformar & utgånget

Nästan alla våra ugnsformar uppställda på köksbordet. Så här många behöver vi verkligen inte. Rensade ut fem stycken. (En vän till min sambo ville ha ugnsformar - perfekt.) En början men vi har fortfarande för många.

Passade även på att städa skafferiet och hittade en del utgånget. Sådant slöseri så nu gäller det att ha mer koll på vad som finns. Ska fylla upp med lite bakvaror sen ska vi göra vårt eget bröd.

Kalas utan gluten

Jorå, när man är hemma hos sej själv är det ju inga problem att anpassa kosten efter sina behov.

Gårdagens kalasmeny hade födelsedagsbarnet fått komponera och den bestod av tacos och sedan kladdkaka till kaffet.

Tacos

De hårda skalen är utan gluten men eftersom jag gillar tortillasen så bakade jag egna:

Wrap, 1 st
1 ägg
2 msk vatten
0,5 msk husk
lite salt

Vispa ihop och låt stå och dra i 5 minuter så att smeten tjocknar.
Stek i stekpanna. Jag stekte min tortilla i kokosojla.

Receptet är hämtat från Olgas blogg.

Tortillasen smakade lite "äggigt" men den blev bra i konsistensen. Kokosfettet gav en lätt kokosaktig smak som var god.

Såser
Den här gången blev det den vardagssmidiga varianten:
- tacosås
- påsdipp+turkisk yoghurt

Oups. Det var visst vete i dippen. Jag tog en klick youghurt istället.

Kladdkaka
Istället för kladdkaka åt jag chokladkakan som jag och dottern bakat tillsammans.
Till det vispad grädde och hallon.

Alla smakade chokladkakan men det var bara jag som gillade den.

Chokladkaka

I kväll ska vi ha 7-årskalas här hemma. Istället för tårta har födelsedagsbarnet beställt kladdkaka. En tacksam efterrätt när man undviker gluten, iallafall för mej, för jag håller gärna tillgodo med vispad grädde och bär.

Men nu var det så att jag hittat ett spännande recept som jag gärna ville prova.
Så igår satte jag och den nästan överkläckta sexåringen igång med att baka en chokladkaka utan gluten (och laktos).

Recept på Chokladkaka (Brownieliknande)

1 burk svarta bönor

2 bananer

1,5 dl kakao

Lite Stevia (Tyckte sambon efter provsmakningen)

Mixa allt tills det blir en tjock smet och klicka ut i en kakform. Grädda i 150 grader i ca 30 min (i min ugn). Den blir bäst efter ett dygn i kylskåpet,

Receptet hittade jag hos Olga. Hon tipsade om att tillsätta grovhackade valnötter. Jag hade inga hemma men till nästa gång åker det absolut med ett gäng valnötter i smeten.

Resultatet blev kanske inte världens snyggaste men god var den. Ingen kunde gissa vad den var gjord på - kanske hade den inte varit så populär då...

Packning pågår

Vet ni vad den här packningen betyder? Jo, att jag ska få sova en hel natt. Ikväll lämnar vi barnen hos farmor och farfar för övernattning. Det är första natten som minstingen ska sova borta men det kommer gå galant.

Förutom show ikväll och brunch imorgon ska jag ska fila på min målbild och varför jag vill göra en förändring i kost och träning. Just nu är jag helt ur balans. En hel natts sömn kan säkert få mig på bättre humör. (Minstingen har efter två härliga sovmånader bestämt sig för att vakna en till två gånger per natt och stiga upp klockan sex. Jag går och lägger mig 22 och har jag tur så får jag sex timmars sammanhängande sömn).

Rensa ut

De senaste månaderna har jag börjat störa mig på alla saker som finns i vårt hem. Min grundtanke är att var sak ska ha sin plats. Först tänkte jag att lösningen var mer förvaring men inser att det löser inte problemet utan då kommer vi bara flytta runt på alla saker och vi kommer få plats för mer saker.

Nu har jag tänkt om och så smått börjat rensa bland sakerna istället. Vilken befrielse det var i lördags när sambon tog med sig två kassar fullproppade med kläder. Kläder som för sambons del bara hängt i garderoben och tagit plats och för min del legat i en kartong i väntan på att jag ska gå ner alla graviditetskilon. Kläder som jag nu nästan kan ha men i ärlighetens namn aldrig kommer att ta på mig.

Så här ska rensas och jag tror att effekterna av det bara kommer att bli positiva.

Lördagsgodis

Vem har sagt att lördagsgodis måste vara en påse full med lösgodis? Här hemma gör vi ibland chokladbollar som lördagsgodis. Barnen tycker att det är roligt att få baka och jag tycker att det känns bra att sockerintaget minskar.

Jag har gjort om mitt gamla barndomsrecept en aning.

Chokladbollar

100 g    Smör
2 msk   Kakao
3 dl       Havregryn
1 msk    Kaffe el. Vatten
1 gnutta Stevia

Rör ihop smeten och forma bollar som rullas i kokos.

Farbrorns tånaglar

Kokosflingor är min och två av barnens nya favoritsnacks. Eller är det tånaglar?

Jag blir inte godissugen så ofta men när sötsuget väl sätter in tar jag mej en näve flingor så är jag nöjd sedan.

Återfall

Förra lördagen  var jag så otroligt trött, somnade vid 19 och sen kunde inte min sambo få liv i mig. Vaknade dagen efter med halsont och huvudvärk. Som vanligt när jag blir sjuk blir jag sugen på skräp. Att det var söndag gjorde inte saken bättre. Sambon sa nej och gjorde istället en frukttallrik till mig.

På måndagen blev sambon sjuk och han kunde inte stå emot utan gick och köpte sig en chipspåse. Jag tog fem chips, vilket inte är hela världen. Dagen efter var sambon fortfarande inte frisk utan ville återigen ha något skräp. Denna gången kund jag inte stå emot utan köpte mig lite (läs mycket) godis.

Sen var det kört! Ska jag nu äta godis så kan jag likväl ta en macka och sen kom svärföräldrarna på besök och då blev det kex till kaffet och dagen efter blev det chips. Jag blir som galen och det enda jag kan tänka på är vad jag ska äta härnäst. Så kommer det dåliga samvetet som gör att jag äter lite till och så håller det på.

Fem dagars ätande och den sura lillasystern var tillbaka. Men på lördagen sa jag stopp och på söndagen var jag tillbaka till det som ska bli vardag för mig. Att ta en fem kilometers morgonpromenad med barnen i strålande sol gjorde att jag kände mig ännu mer taggad.

Det jag måste lära mig är att bli stark och kunna stå emot. Sambon vill inte heller äta massa chips och godis och vi är båda medvetna om att börjar vi så kan vi inte sluta men vill han äta chips på lördagen så kan jag inte förbjuda honom. Jag kan bara ansvara för mig själv och lära mig hantera de situationer där det bjuds på onyttigheter.

Cykeln åker fram

Idag tar jag fram cykeln och hojjar till jobbet. Perfekt att börja en dag när solen skiner och jag jobbar 10-19.

Jag har dragit mej för att cykla eftersom jag blir så svettig, men det finns ju dusch på jobbet. Det är ju bara att trampa iväg en kvart tidigare.

Sött

Jag har minskat mitt sötintag och är inte heller så sötsugen längre. Dessutom märker jag att jag uppskattar det naturligt söta mer nu. Hallon med vispgrädde är en riktig sötmaorgie.

Men ibland behövs det lite sött för att piffa upp ett bakverk, och barnen (som tillbringar varannan vecka hos sin pappa) vill gärna ha det lite sötare ibland.


Då är Stevia bra!

Stevia är ett naturligt sötningsmedel som är 320 ggr sötare än socker. Alltså räcker det med en liten gnutta. Tar man mer smakar det riktigt äckligt.

Jag köper min Stevia hos Basbalans - en internetbutik med personlig och trevlig service.

Eftersom vanlig Stevia är så söt har jag även Stevia strö hemma (köpt på Ica). När barnen ska använda socker är det lättare med Stevia strö där 1 dl motsvarar samma mängd socker.

När man bakar bröd funkar det inte med Stevia (som jag har förstått det iallafall). Till 50 g jäst tillsätter jag ca 1 msk sirap som jästen äter upp.

Effekten av ett par öl

VARNING för en del skitsnack!!!


Förra måndagen var vi i skidparadiset med en heldag i skidbacken. Strålande sol, gnistrande snö och glada barn. När vi tillsist landade i stugan korkade den manliga vännen upp en öl. Och jag blev läskad och tog en jag med. Gott! Sedan tog sambon och jag med alla ungarna in i bastun - och där blev det en öl till.

Det var mycket dumt! Min mage bangade ur totalt. Tisdagen bestod av många, illaluktande toabesök. Och jag var trött, trött, trött i flera dagar och somnade här och där. Jag var med sonen på sjukhuset så det gick ju bra... Jag spädde på det hela med att äta corn flakes till frukost på onsdagen. Tänkte att det var ju bra att det fanns något glutenfritt i sjukhusserveringen. Men det var inte bara majsmjöl i corn flakes...

Idag, nio dagar efter ölen, är den första dagen jag fått normal avföring igen och vid vanlig tid. Från illaluktande, lös gick den över till "harpluttevariant" flera ggr per dag.

Ett onödigt experiment, men oxå intressant. För det är så här min mage har betett sig de senaste åren. Och det var den gamla vanliga tröttheten som la sig som en hinna över mej.

Så. Nu tar jag det säkra före det osäkra och kör stenhårt på glutenfritt.

Fokus fett - del 2

Den här bilden som jag har sett lite här och var på nätet tycker jag tydligt visar på varför man bör välja bort margarin/lättmargarin.

När jag sedan läser om margarintillverkning på Gunnar Lindgrens hemsida blir jag chockad. Jag som är uppväxt på Mildas margarin i bakning och Lätta på mackan och dessutom har serverat det till mina egna barn...

Fetterna vid margarinframställningen behandlas med:

Extraktionsbensin (hexan)

Fosforsyra

Lut

Blekmedel

Nickelkatalysator (vid härdning)

Natriummetylat (vid omestring)

Lösningsmedel från fraktionering

Föroreningar som får förekomma i margariner:

Bensin (hexan)

Nickelrester (vid härdning)

Metanol (vid omestring)

Kemikalier från båttankar (Margarinfetter fraktas i samma tankar som bl.a. bensinkolväten och aceton.)

Fokus fett

Jag tycker att fettet är ett bra ämne att börja med på väg mot ett hälsosammare liv.

Jag har uteslutit margarin och lättmargarin på mackan och sett över mitt val av oljor.


Jag köper endast ekologiska fetter.

   

På mackan:

Vi har bytt från Lätta till Bregott.



Bakning:

Bröd bakar jag med Kallpressad Rapsolja.
Om fettet ska vara hårt använder jag Smör.

Stekning:

Kött steker jag i Smör.

Grönsaker steker jag i Kokosolja.














Ugnsbakning:

Vi älskar grönsaker i ugn. På dem ringlar jag kallpressad olivolja.

Kall tillredning

Till Salladsdressing, olja i kalla såser m.m. använder jag kallpressad raps- eller olivolja.

Smarrig lunch för otursförföljd kille

Sonen ramlade i skidbacken och fick hjärnskakning samt en spricka i ansiktskelettet som kanske måste opereras (får besked i morgon).

Idag lyxar vi till det med en både god och nyttig lunch:

LCHF-pannkakor med bär och vispad grädde.

Grundrecept för 4 port (från kokaihop.se)

5 st    Ägg
4 dl   Vispgrädde
1 dl    Husk
1 dl     Kokosflingor
1 krm Salt
4 dl     Mjölk

Jag använde 2 dl grädde och 6 dl mjölk eftersom vi hade vispgrädde som tillbehör.
Dessutom tillsatte jag:
- kakao: tills det blev en fin brun färg
- stevia: en gnutta

Alltihop rörs ihop och sedan låter man smeten stå i ca 5 minuter så att smeten tjocknar. OBS! Ta ur vispen! Klicka ut i stekpannan (är lite trixigt innan man får till rätta knycken).

På sonens begäran gjorde vi plättar men det var ingen höjdare att steka i plättlaggen.

(Uppläggning och foto i inlägget: sonen)

Var börjar man?

Att förändra sina matvanor bara sådär kräver oerhört mycket energi och ork. Därför tycker jag att det är bra att smyga igång med en sak i taget. Själv började jag intressera mej för hälsosammare kost när jag fick barn för en sisådär tolv år sedan.

Jag har jobbat med fokusområden (kan jag se såhär i efterhand):
- Fett
- Fibrer
- Fullkorn
- Färdigmat och halvFabrikat
- Frukt och grönt
- Fisk
- Frön och nötter
- Ekologiskt
- Socker
...
En sak i taget tills vanan sitter (eller jag är sugen på att gå vidare) och med tiden har jag märkt att vissa saker ramlat bort men nästa gång jag varit inne på området har jag fångat upp det igen och tagit ytterligare något steg mot ett hälsosammare liv.

Våren är här!

Nu kommer våren med dunder och brak. Vilket gör det ännu lättare att ge sig ut och motionera.

I lördags blev det skogsslingan med en ökning från 2,7 till 4 km. Dessutom med bra fart, något som jag har svårt för. Jag hamnar lätt i mina egna små tankar och märker inte hur jag saktar in. Nåja, det är hur som helst härligt att springa.

I dag på morgonen skuttade jag iväg på ett entimmaspass med kondition och styrka. Riktigt roligt även om det tar emot lite med förmiddagsträning. På passet stötte jag ihop med en av mina bästa vänner och vi bestämde oss för att ta ett gympapass ihop imorgon kväll.

Efter det blir det ett par dagars vila med förhoppningsvis härliga promenader i strålande soool.

Mellomys

Klart man ska ha något att smaska på när det är melodifestivalfinal.
Vi sitter och mumsar på grönsaker med dipp och parmesanchips.
Smarrigt värre, och dessutom med en god eftersmak.

Parmesanchips:

Riv parmesanost och lägg i högar på bakplåtspapper. Sätt in i ugnen - jag hade 200 grader - tills osten smält. Svalna och njuuuut.

Dagens promenad

Jag och barnen var ute och promenerade i över två timmar. Ingen powerwalk direkt. Tanken var att jag skulle gå när minstingen skulle vila (och har jag då tur så somnar stora också) men hon var så trött och gnällig så hon somnade i samma veva som lunchen blev klar. Så det var bara att gilla läget! Vi kom i alla fall ut och det blev en mysig stund med barnen med stopp för fåglar att titta på, banan att få upp humöret med och ett envist barn som ville gå en bit.

Glutenintolerant?

Min kostomläggning har gjort att jag blivit piggare och jag har även märkt av andra positiva "biverkningar". Vilket fått mig att fundera på om jag kanske är glutenintolerant.
Efter lite googlande hittade jag flera sidor där jag fick mina funderingar styrkta, t.ex. den här.

Anemi
Jag har haft järnbrist i flera år. Tagit järntabletter och då och då slutat med dem för att se om det skulle hjälpa. När jag la om kosten i december slutade jag med järntabletterna. Och jag har inte fått tillbaka den där sugande tröttheten som jag brukar få utan tillskottet.

Gaser och uppblåsthet
Jag har gått omkring och sett gravid ut, vilket har försvunnit. Och det ständiga behovet av att fisa har försvunnit. Dessutom behövs det bara ett toabesök per dag. Tidigare har jag gått omkring och småploppat mest hela dagen (jag vet, trevlig info... :-O.. )

Riklig (minst sagt) mens
En XL-tampong i timmen eller oftare. Jag har under ett par år tagit tabletter för att minska mensen. Den är gången var de nästan slut och jag fick spara dem till nätterna. Beredde mej på ett evigt springande på toa, men det behövdes inte.

Hormonrubbningar
Har jag i form av mellanblödningar. Dessa har jag (ännu) inte blivit av med

Trötthet
Jisses vad pigg jag har blivit! Jag vaknar av mej själv vid 7-tiden. Tidigare har jag sovit lääänge på morgonen (om det gått) utan att jag blivit piggare för det. Nu sover jag mindre men är ändå piggare.

Psykologiska besvär
Depression, dåligt humör, irritabilitet, ångest, panikattacker kan vara symptom på glutenintolerans.Japp, det har jag också haft problem med.

Allergier
Jag är allergisk mot flera olika sorter av pollen och gräs, katt, kvalster och damm.

Övriga symptom
Dessutom har jag svårt att gå ner i vikt och väldigt lågt blodtryck.


Hur det än är så har jag blivit än mer taggad att fortsätta min kosthållning. Och nu har jag ett argument för att jag "äter konstigt": jag utesluter gluten för att se om jag är intolerant.

Favorit i repris

Blomkålsris var verkligen gott så det fick bli lax, blomkålsris och ärtor idag till lunch.

Marsutmaningar

I hopp om att det kommer att sporra mig till en bättre livsstil så utmanar jag mig själv i tre olika områden (kost, motion och studier) under mars månad.

• Biblioteksutmaning: Det är bara att inse att jag får mycket mer gjort med mina studier på ett bibliotek än hemma. Minst en dag av de tre då barnen går på förskolan ska jag gå till biblioteket efter lämning och studera där.

• Sockerutmaning: Mitt mål är att äta hälsosamt och då går godis, glass och kakor bort helt och hållet under mars månad. Jag kommer även att undvika bröd men där kommer jag att göra undantag när jag är bortbjuden.

• Plankanutmaning: 3*1 min plankan varje dag i mars. Mer info om plankan hittar ni på lofsans blogg - olika varianter av plankan

1:a mars idag och solen skiner här i Malmö så nu är det bara att köra.