Fuskig potatissallad

Vid helgens handling föll min blick på ett gäng rättikor som låg i hyllan och såg roliga ut. Jag kom på att jag läst att rättika var bra att ersätta potatis med i potatissallad. så jag inhandlade en och satte igång att tillaga den efter eget huvud:


Fuskig potatissallad

1 rättika som tärnades och koktes mjuk i lättsaltat vatten
1    dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonäs
2    tsk dijonsenap
En gnutta salt och svartpeppar

Det blev lite beskt men annars gott. Googlade på rättika och tror att beskan beror på att jag kokade den för kort tid. Ca 20 minuter rekommenderas på nätet. Ska testa igen!


Dag två blandade jag i ruccola, bladspenat och räkor och fick en smarrigt somrig lunch: