Mangoglass

Mangoglass på mitt sätt

1 dl turkisk yogurt
1 äggula
1 mogen mango
1 gnutta vaniljpulver
1 skvätt grädde

Mixa och häll i en skål och ställ in i frysen, alternativt häll upp i glassformar. Resultatet blev en krämig glass som mättade bra.

Snabbfixat

Jag fortsätter spåna på snabbfixade mellanmål / måltider.

* En burk makrill.

* Tonfisk blandad med keso och lite majonäs.

* Kycklingfilé - strimlad och stekt och sedan infryst i portionsstorlek.

* Lax - jag älskar kall lax och brukar köra ett gäng fileér i ugnen när jag ändå håller på. Sedan styckfryser jag dem och tinar sakta.


Basen i mina måltider är oftast färdig salladsmix med ruccola och bladspenat. Sedan kompletterar jag med protein och grönsaker + någon fettkälla: olivoljedressing, en avocadohalva, nötter eller en klick majonäs.

Fuskig potatissallad

Vid helgens handling föll min blick på ett gäng rättikor som låg i hyllan och såg roliga ut. Jag kom på att jag läst att rättika var bra att ersätta potatis med i potatissallad. så jag inhandlade en och satte igång att tillaga den efter eget huvud:


Fuskig potatissallad

1 rättika som tärnades och koktes mjuk i lättsaltat vatten
1    dl turkisk yoghurt
0,5 dl majonäs
2    tsk dijonsenap
En gnutta salt och svartpeppar

Det blev lite beskt men annars gott. Googlade på rättika och tror att beskan beror på att jag kokade den för kort tid. Ca 20 minuter rekommenderas på nätet. Ska testa igen!


Dag två blandade jag i ruccola, bladspenat och räkor och fick en smarrigt somrig lunch:

Veckans IN:UT

Lillasyster

IN:
ingenting

UT:
ingenting
Resultat:+/-0

Tanken var att jag och barnen skulle ta en sväng till myrorna i veckan men vi hade annat för oss i det fina vädret. Förhoppningsvis så tar vi oss dit nu i veckan. Har även sålt en klänning på tradera så nästa gång blir det minus. För handla något till mig själv tänker jag inte göra.

Barnen

IN:
2 par skor
1 keps

UT:
1 keps

Resultat: +2

Sol och sandalväder ute men stora barnet hade inga sandaler som passade så det fick bli ett köp. Sen var det hundra kronor rabatt på skor vid köp av två par (vilket butiksbiträdet var snabb med att säga). Det här skulle jag självklart ignorera då det var sandaler vi behövde men kunde inte motstå att köpa ett par tygskor till henne också för 49 kr. Det är sådant här som gör att jag inte ens vågar gå in i en affär längre. Alla erbjudande som låter så bra. Stora barnets tappade bort sin keps och sol kräver något som skyddar ansiktet mot sol så det fick bli en ny likadan.

Trött och hungrig

Lillasyster och jag pratade igår om hur jobbigt det är att hålla en bra kost när man hamnar i trötthetsträsket. Eller helt enkelt bara är superhungrig när man kommer hem .


Oststavar och nötter är ju alltid en höjdare. Men man behöver ju protein oxå. Så jag har börjat fylla frysen med mat som bara är att ta fram och tina:


Korv

Korv med hög kötthalt (ca 90% tycker jag är hög kötthalt) som steks och sedan skivas och fryses in.


Köttfärsbiffar

Nötfärs + ägg + lök + vitlök + goda kryddor och kanske fetaost, soltorkade tomater, tomatpuré, parmesanost...ja det är väl bara fantasin som sätter gränsen.

Rör ihop till en smet och forma biffar som läggs på bakplåtspapper i långpanna. Kör i ugnen i 175 grader (varmluft) tills de får fin färg. Jag brukar göra 2-3 plåtar på en gång.

När jag fryser dem lägger jag dem en och en i en stor fryspåse. Efter ett par timmar skakar jag ihop dem och försluter påsen. Då är det lätt att bara ta fram ett par stycken.



Kycklingklubbor

Antingen köper man färdiga - brukar finnas i storpack för en bra peng. Eller gör man egna:

Lägg kycklingklubbor i långpanna och krydda med soja och valfria kryddor. Kör i ugnen i 175 grader tills de är klara.

Frys på samma sätt som biffarna.


Räkor

Räkor är ju perfekt att ha i frysen. Ta fram och tina. På med en klick majonäs och kanske några enkla tillbehör som sallad, nötter och ost. Mums!



Har ni fler tips på bra färdigmat att fylla frysen med?

Veckan som gått

Träning

Det blev bara två träningspass den här veckan (tisdag och torsdag)- men det var två rejäla genomkörare med både kondition och styrka, så det känns bra ändå. Var jättesugen på träning i helgen men det var stört omöjligt att få plats med ett pass. Känner att jag skulle vilja ha lite vikter hemma.

Planerar som kompensation in fyra pass denna veckan.


Mat

Lite för många bitar mörk choklad och lite väl många kvällar med ett litet glas rött. Men annars går det strålande bra. Jag satsar på lite striktare LCHF för tillfället - italienresan närmar sig med stormsteg.

Slarvar lite med mörk choklad, vin och bär. Och en och annan klyftpotatis. Älskar hemlagade klyftisar men nöjer mej nu med ett par stycken. Njuter istället av andra ungsbakade grönsaker.

Äggträning

Jag skulle så gärna vilja tycka om kokt ägg.

Det verkar så himla smidigt att ha ett ägg i väskan som man kan ta fram och mumsa på när man behöver lite påfyllning.

Jag smakar kokt ägg varje påsk. Och hittills har jag inte tyckt om det.

Idag tog jag tag i saken och började äggträna.

Ett halvt ägg i småbitar ihoprört med lite majonäs och en gnutta örtsalt.

Det smakade ... hmm ... ägg.

Urk, alltså.

Men jag ger mej på det igen senare i veckan.

Är det 30 ggr man ska smaka innan man verkligen gillar nåt?